Voorjaarshoning is afkomstig van alles wat in het voorjaar bloeit, zoals kruipwilg (zie afbeelding), paardenbloem, madelief en nog een heel aantal andere bloemen. Het is een lichte honing, die redelijk snel kristalliseert.

Voor u een teken dat ze niet verhit is geweest.
Maar: even au bain marie verwarmen (nooit boven 40 0 C.) en ze is weer vloeibaar.