Droge worst - Fryske droege woarst
Voor Friezen is het heel gewoon. Voor de vrijdag- en zaterdagavond wordt even een droge wordt gehaald.

Gewoon voor bij de borrel. In stukjes gesneden, maar hij kan ook bijvoorbeeld in de mosterdsoep of bij de stamppot.

Wie in het westen des lands komt en vraagt om een Fryske droege woarst, kan vaak rekenen op verbaasde blikken. Salami, metworst, leverworst, dat kent men er wel. Maar droge worst?

Turfgerookt
Droge worst is een Fries product (maar ook in Groningen en Drenthe wordt droge worst gemaakt) dat wordt vervaardigd uit varkensvlees.

Iedere slager heeft zo zijn eigen recept voor de samenstelling van de lekkernij.

Wat ze allemaal gemeen hebben is dat ze gedroogd of gerookt zijn. De fryske droege woarst is overigens altijd turfgerookt en ontleent daaraan ook zijn specifieke smaak.

Friese droge worst is in verschillende stadia te koop. Wie van zacht houdt en het vlees nog heel goed wil proeven, koopt een jonge worst. Die is nog zacht. Wie van echt ingedroogd houdt koopt er eentje die al een tijdje aan de haken bij de slager hangt. De worst is dan hard en de textuur is niet meer vlezig.

http://www.mijnreceptenboek.nl/recept/hoofdgerechten/aardappelgerechten/heerlijke-boerenkool-met-worst-14677.html

Ingrediënten:

Varkensvlees, zout, specerijen, suiker, gefermenteerd rijstmeel, conserveermiddel e252

U kunt ook een envelop met droge worst door de brievenbus bestellen; zie daarvoor Droge worst via de brievenbus, een hoofdstukje eerder.